2026年10月1日～2027年1月10日までのメニュー

〈アミューズ〉
・伊勢海老のビスククリームと柿

〈冷前菜〉
・カンパチの瞬間燻製　タイラギ貝と真珠貝柱　車海老
　紅心大根・りんご・セロリのサラダ　柚子ヴィネグレット　青りんごのクレーム

〈温前菜〉
・ポルチーニ茸のスフレ　シャンパンソース

〈スープ〉
・あおさ海苔のフラン　蛤のナージュ　茸と銀杏

〈伊勢海老料理〉
・伊勢海老のポワレ　根セロリのピュレとアメリケーヌソース　軽いバニラのエキュム

〈お口直し〉
・洋梨とシャンパンのグラニテ

〈メインディッシュ〉
～下記よりお選びいただけます～
・鮑とスズキのポワレ　百合根のピュレ　焦がしバター・ヘーゼルナッツ・ケッパーのヴィネグレット　コルベールソース
・鮑ステーキ　クラシック（＋2,200円税込）
・美熊野牛ロース肉の網焼き　牛蒡のコンフィ　ソース・マディラ

〈デザート〉
・カシスモンブラン
・コーヒー  または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ
・小菓子

・自家製パン

 

SIGNATURE

¥17,600 (TAX INCLUDED)
OCTOBER 1, 2026 – JANUARY 10, 2027

＜AMUSE-BOUCHE＞

ISE LOBSTER BISQUE CREAM WITH PERSIMMON

＜COLD APPETIZER＞

INSTANT-SMOKING AMBERJACK WITH PEN SHELL, PEARL OYSTER AND KURUMA PRAWN
RED DAIKON, APPLE AND CELERY SALAD
YUZU VINAIGRETTE, GREEN APPLE CREAM

＜HOT APPETIZER＞

PORCINI MUSHROOM SOUFFLÉ   CHAMPAGNE SAUCE

＜SOUP＞

AOSA SEAWEED FLAN  CLAM NAGE, MUSHROOMS AND GINKGO NUTS

＜ISE LOBSTER＞

PAN-SEARED ISE LOBSTER CELERIAC PURÉE, AMÉRICAINE SAUCE, LIGHT VANILLA FOAM

＜PALATE CLEANSER＞

PEAR AND CHAMPAGNE GRANITÉ

＜MAIN DISH＞

PLEASE SELECT ONE OF THE FOLLOWING:

・PAN-SEARED ABALONE AND SEA BASS LILY BULB PURÉE, BROWN BUTTER, HAZELNUT AND CAPER VINAIGRETTE, COLBERT SAUCE

・CLASSIC ABALONE STEAK (+¥2,200, TAX INCLUDED)

・GRILLED MIKUMANO BEEF LOIN BURDOCK CONFIT, MADEIRA SAUCE

＜DESSERT＞

CASSIS MONT BLANC

COFFEE, TEA, HERBAL TEA OR ESPRESSO
PETITS FOURS

HOMEMADE BREAD

 

※すべての表示価格には税金が含まれます。
※仕入状況により、メニュー内容が一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。