【2026年7月1日～9月30日までのメニュー】

 

〈アミューズ〉

・伊勢海老のコンフィとビスクのセミフレッド　ビーツのコルネ仕立て

〈冷前菜〉

・伊勢志摩産真鯛の昆布締め
胡瓜と青りんごのガスパチョ　白ワインジュレとともに

〈スープ〉

・桃のパリソワール　バジルの香り

〈伊勢海老料理〉

・伊勢海老のポワレ　レモン香るブールブラン　セロリとディルのサラダ

〈鮑料理〉

・炭火の香りを纏わせた鮑のステーキ
あおさ海苔のエテュベ　冬瓜と焼き葱を添えて　伝統のアンチョビバターソース

〈お口直し〉

・パッションフルーツとアロエのグラニテ

〈お肉料理〉

・松阪牛サーロインの網焼き　山椒香るジュ・ド・ヴォー

〈デザート〉

・レモンとプラリネのミルフィーユ　ミントオイルのアクセント

・コーヒー  または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ

・小菓子　伊勢茶マカロンとマンゴーのサブレ

・自家製パン

 

【2026年10月1日～2027年1月10日までのメニュー】

 

〈アミューズ〉

・伊勢海老のビスククリームと柿

〈冷前菜〉

・カンパチのミキュイ　タイラギ貝と真珠貝柱　車海老　伊勢まぐろ
紅心大根・りんご・セロリのサラダ　柚子ヴィネグレット　青りんごのクレーム

〈温前菜〉

・ポルチーニ茸のスフレ　松阪牛のコンソメを注いで

〈伊勢海老料理〉

・伊勢海老のポワレ　根セロリのピュレ　シャンパン・ブールブランとキャビア

〈鮑料理〉

・鮑のステーキ　百合根のピュレ
焦がしバター・ヘーゼルナッツ・ケッパーのヴィネグレット　コルベールソース

〈お口直し〉

・洋梨とシナモンのグラニテ

〈お肉料理〉

・松阪牛ロース肉の網焼き　炭火の薫り　牛蒡のコンフィ　ソース・ペリグー

〈デザート〉

・カシスモンブラン

・コーヒー  または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ

・小菓子

・自家製パン

 

※すべての表示価格には税金が含まれます。
※仕入状況により、メニュー内容が一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。