Dinnerディナー
テロワール ～Terroir～ 伊勢海老・鮑・和牛付
2026年10月1日～2027年1月10日までのメニュー
〈アミューズ〉
・伊勢海老のビスククリームと柿
〈冷前菜〉
・カンパチの瞬間燻製 タイラギ貝と真珠貝柱 車海老 伊勢まぐろ
紅心大根・りんご・セロリのサラダ 柚子ヴィネグレット 青りんごのクレーム
〈温前菜〉
・ポルチーニ茸のスフレ 松阪牛のコンソメを注いで
〈伊勢海老料理〉
・伊勢海老のポワレ 根セロリのピュレ シャンパン・ブールブランとキャビア
〈鮑料理〉
・鮑のステーキ 百合根のピュレ
焦がしバター・ヘーゼルナッツ・ケッパーのヴィネグレット コルベールソース
〈お口直し〉
・洋梨とシャンパンのグラニテ
〈お肉料理〉
・松阪牛ロース肉の網焼き 炭火の薫り 牛蒡のコンフィ ソース・ペリグー
〈デザート〉
・カシスモンブラン
・コーヒー または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ
・小菓子
・自家製パン
TERROIR
¥23,100 (TAX INCLUDED)
OCTOBER 1, 2026 – JANUARY 10, 2027
＜AMUSE-BOUCHE＞
ISE LOBSTER BISQUE CREAM WITH PERSIMMON
＜COLD APPETIZER＞
INSTANT-SMOKING AMBERJACK WITH PEN SHELL, PEARL OYSTER, KURUMA PRAWN AND ISE TUNA
RED DAIKON, APPLE AND CELERY SALAD
YUZU VINAIGRETTE, GREEN APPLE CREAM
＜HOT APPETIZER＞
PORCINI MUSHROOM SOUFFLÉ SERVED WITH MATSUSAKA BEEF CONSOMMÉ
＜ISE LOBSTER＞
PAN-SEARED ISE LOBSTER CELERIAC PURÉE, CHAMPAGNE BEURRE BLANC AND CAVIAR
＜ABALONE＞
ABALONE STEAK LILY BULB PURÉE BROWN BUTTER, HAZELNUT AND CAPER VINAIGRETTE, COLBERT SAUCE
＜PALATE CLEANSER＞
PEAR AND CHAMPAGNE GRANITÉ
＜MEAT DISH＞
CHARCOAL-GRILLED MATSUSAKA BEEF LOIN BURDOCK CONFIT, PÉRIGUEUX SAUCE
＜DESSERT＞
CASSIS MONT BLANC
COFFEE, TEA, HERBAL TEA OR ESPRESSO
PETITS FOURS
HOMEMADE BREAD
※すべての表示価格には税金が含まれます。
※仕入状況により、メニュー内容が一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
| 店舗 | メインダイニング シーホース |
|---|---|
| 期間 | 通年 |
| 提供時間 | 11：30～14：30（13：30 L.O）/17：30～22：00（20：30 L.O） |
| 料金 | ￥23,100 |
