その日の入荷状況により素材を厳選し、食材にあわせて考えた季節限定のシェフおすすめ特別コースです。
三重の三大食材「伊勢海老」「鮑」「松阪牛」と世界の三大珍味をお愉しみいただけます。

※3日前までにご予約をお願いいたします。
*Reservations required Three days in advance

 

【2026年4月1日～6月30日までのメニュー】

・アミューズブーシュ

・海の幸と彩り野菜のアソルティマン　海水のジュレと共に

・栄螺のグラティネ　あおさ海苔の香り

・松阪牛のコンソメ　松阪牛のポシェ

・伊勢海老のエテュベ　小さな花の香りのオイル

・鮑ステーキ　クラシック　肝のソース　魚介のエキュム

・甘夏のグラニテ

・松阪牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　ソース　ペリグー

・サヴァラン・ド・ランジュ

・コーヒー または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ

・小菓子

・自家製パン

 

【2026年7月1日～9月30日までのメニュー】

・アミューズ
伊勢海老のコンフィとビスクのセミフレッド　ビーツのコルネ仕立て

・海の幸と彩り野菜のアソルティマン　海水のジュレと共に

・栄螺のグラティネ　あおさ海苔の香り

・松阪牛のコンソメ　松阪牛のポシェ

・伊勢海老のエテュベ　小さな花の香りのオイル

・鮑ステーキ　クラシック　肝のソース　魚介のエキュム

・パッションフルーツとアロエのグラニテ

・松阪牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　ソース　ペリグー

・レモンとプラリネのミルフィーユ　ミントオイルのアクセント

・コーヒー または 紅茶 または ハーブティー または エスプレッソ

・小菓子　伊勢茶マカロンとマンゴーのサブレ

・自家製パン

 

※仕入状況により、メニュー内容が一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージとなります。