『横田秀夫シェフによる大人のスイーツフェア』を開催しました。

今年も、『菓子工房オークウッド』の横田秀夫シェフによる、スイーツフェアを開催しました。
夏野菜や旬のフルーツを使った爽やかなスイーツを、コース料理のように一品ずつご用意いたしました。

お一人様￥5,000で、100名様にお越しいただきました。

会場は、バンケット『海城』。 初夏らしくブルーを入れた装花をご用意しました。

調理場では盛り付けのレクチャーを行い、最終確認を進めます。

お客様もお揃いになり、まずは横田シェフからご挨拶です。

一つ一つのスイーツについて、丁寧にご解説いただきました。
会場内では、お客様の期待が高まっていくのを感じました。

まずはウェルカムドリンクを兼ねて、熊野みかんとソーダ、横田シェフ特製シロップを使ったドリンクをお出ししました。さっぱりとした飲みやすいカクテルです。

一品目は、『フルーツトマトの梅酒コンポートと夏野菜のコンソメゼリー寄せ』です。
全てスイーツのコースではなく、一品目はオードブル感覚で食べていただきたいという横田シェフのお考えです。まわりにはハーブのソース、コンソメゼリーがとても美しく、「食べるのがもったいない」というお声が聞こえてきました。

二品目は、『フロマージュブランのふわふわムースとブルーベリーのパリパリタルト』です。

パリパリのタルトの食感が楽しめます。フロマージュブランとブルーベリーが絶妙にマッチしています。

三品目は、『パイナップルシャーベット　ピニャコラーダソース』です。

パイナップル、マンゴー、ライチゼリー、バナナ、アロエで彩られたお皿に、爽やかなパイナップルのシャーベットがのっています。ピニャコラーダソースは別添えで、お客様のお好みでかけていただきました。

四品目は、『ヌガーグラッセとピスタチオアイスクリーム』です。

アーモンド、クルミ、ピスタチオ、レーズン、オレンジピールなどが入ったヌガーグラッセの上に、ピスタチオアイスクリームがのっています。

プティフール2種とコーヒー、紅茶、ハーブティーで締めくくりです。
約1時間半程をかけてゆっくりお楽しみいただきました。

横田シェフをお招きしての今回のスイーツフェアは、ホテルの調理スタッフをはじめ、サービススタッフにとりましても、とても貴重な経験で多くの勉強をさせていただきました。

今後もスイーツ好きのお客様を中心に、さらなるイベントを展開していきたいと思います。

お越しいただきました皆様に心より感謝申し上げます。